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              菜譜大全

              尋餐網 > 菜譜大全 > 粵菜 > 菜譜詳情
              更新時間:2019-12-10 17:36
              蒜苗炒滑雞
              蒜苗炒滑雞
              蒜苗炒滑雞

              蒜苗炒滑雞 673 35

                第一步1.將雞清洗干凈,斬件,下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉腌30分鐘,絲瓜切塊、枸杞用清水泡開備用;  第二步2.熱油鍋,下姜蒜爆香,再下雞塊翻炒,待雞塊變白了下枸杞,再下生抽(可多一點)、鹽、糖、米酒少許調

                主料  
              新鮮三黃雞(清遠雞/文昌雞均可) :半只絲瓜 :一條
                輔料 
              枸杞 :一把姜 :適量蒜 :適量料酒 :少許鹽 :少許糖 :少量生抽 :少許胡椒粉 :少許
                步驟  

                第一步1. 將雞清洗干凈,斬件,下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉腌30分鐘,絲瓜切塊、枸杞用清水泡開備用;

                第二步2. 熱油鍋,下姜蒜爆香,再下雞塊翻炒,待雞塊變白了下枸杞,再下生抽(可多一點)、鹽、糖、米酒少許調味和上色,蓋鍋蓋燜透,最后再下絲瓜和炒,絲瓜剛熟(不要炒軟了)就好了,下點麻油炒勻,上碟。

              蒜苗炒滑雞

                烹飪技巧

                1、注意炒雞時一般不用下水,如果確實水少就下一點點,也有可能有的人買的是超市里的冰雞,那些水分更多,更不用下水了,因為有生抽,從口感來說是新鮮雞好吃。2、絲瓜不要炒到軟塌塌,要剛熟既有形狀還有清甜的口感。

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